Drželi jste někdy v ruce skleničku našeho medu a přemýšleli, jaká dlouhá a úžasná cesta medu se za ní skrývá? Není to jen tak! Je to fascinující proces, plný píle, přírodních kouzel i pečlivé práce. Každá lžička medu, kterou si dopřejete, v sobě nese otisk tisíců květů, neúnavnou práci včel a včelaře. Pojďte s námi krok za krokem sledovat příběh jedné skleničky, od prvního květu na louce až po okamžik, kdy si ji můžete vychutnat ve své kuchyni. 

🌸 Květ jako začátek všeho: Sběr nektaru a medovice

Vše začíná u kvetoucích rostlin. Naše včely létavky neúnavně pátrají po sladkém nektaru v květech stromů, keřů a bylin na okolních loukách a v lesích. U květových medů je to právě nektar. U medů medovicových (často nazývaných lesní) včely sbírají medovici – sladkou šťávu, kterou na listech a jehličí stromů zanechává hmyz sající rostlinné šťávy.

• Píle létavek: Jedna včela musí navštívit stovky až tisíce květů, aby naplnila svůj medný váček (speciální žaludek pro nektar) jen nepatrným množstvím sladké šťávy.
• Věrnost květu: Včely jsou často věrné jednomu druhu kvetoucí rostliny, dokud neodkvete. Tento fakt a kočování za snůškou nám umožňuje získávat i jednodruhové medy, jako je lipový nebo akátový med. 

🐝 Kouzlo v úlu: Přeměna nektaru v med

Když se létavka s plným medným váčkem vrátí do úlu, předá svůj cenný náklad úlovým včelám. A tady začíná ta pravá alchymie:

• Předávání a obohacování: Úlové včely si nektar několikrát předávají z úst do úst. Během tohoto procesu k němu přidávají vlastní enzymy (např. invertázu, která štěpí složité cukry na jednodušší – glukózu a fruktózu, a glukózooxidázu, která má antibakteriální účinky).
• Zahušťování: Nektar obsahuje hodně vody (až 80 %). Včely ho postupně zahušťují tím, že ho rozprostírají na stěny buněk a ovívají křídly, aby se voda odpařila. Tento proces trvá několik dní.
• Ukládání do buněk: Jakmile je med dostatečně hustý (obsah vody klesne pod cca 20 %), včely ho uloží do voskových buněk plástů.
• Víčkování: Když je buňka plná zralého medu, včely ji zavíčkují tenkou vrstvou čistého vosku. To je pro nás znamení, že med je připraven ke sklizni.

🍯 Medobraní: Sladká sklizeň na naší farmě

A přichází čas stáčení medu, u nás na farmě známý jako medobraní. Je to vrchol včelařské sezóny, plný vůní a rodinné spolupráce. Podrobněji se dočtete v samostatném článku o medobraní, ale stručně probíhá takto:

• Odběr plástů: Opatrně odebíráme z úlů rámky plné zavíčkovaného medu. Včelky z nich smeteme zpět do úlu.
• Odvíčkování: V naší medárně odstraníme vosková víčka z medových buněk speciálními vidličkami. Odhalí se třpytivý, voňavý med.
• Vytáčení v medometu: Odvíčkované plásty vložíme do medometu. Odstředivou silou se med dostane z buněk ven a stéká na dno medometu.
• Cezení: Vytočený med protéká přes soustavu sít, která zachytí případné zbytky vosku a další nečistoty.

💤 Odpočinek a zrání: Než med poputuje do sklenic

Čerstvě vytočený med necháváme několik dní "odpočinout" ve speciálních nádobách.

• Vyplavání bublinek: Během této doby vyplavou na povrch drobné vzduchové bublinky, které se do medu dostaly při vytáčení, a případné poslední jemné částečky vosku. Ty pak snadno sebereme.
• Homogenizace (u některých medů): Pokud mícháme medy z různých úlů (např. u smíšeného květového medu), tento čas také pomáhá k propojení chutí.

🫙Plnění do sklenic: Poslední krok před vaší kuchyní

Konečně přichází na řadu stáčení medu do sklenic.

• Čistota především: Sklenice musí být dokonale čisté a suché.
• Pečlivé plnění: Med opatrně stáčíme do sklenic, abychom minimalizovali množství vzduchu.
• Etiketování: Každá sklenice dostane svou etiketu s informacemi o druhu medu, původu a datu spotřeby.
• Připraveno pro vás: A takto připravený med už čeká jen na to, až si najde cestu do vaší kuchyně a na váš stůl.

Příběh, který můžete ochutnat

Tak vidíte, cesta medu od květu až po vaši lžičku je opravdu pozoruhodná. Je to příběh neúnavné píle včel, kouzel přírody a poctivé včelařské práce. Věříme, že právě tato znalost a respekt k přírodním procesům dodává našemu medu ještě lepší chuť.

Ochutnejte výsledek této fascinující cesty - dáte přednost klasickému květovému medu, nebo zkusíte některou z medových specialit?