Med není jen do čaje, dezertů nebo na chleba. V kuchyni má mnohem širší využití, než se na první pohled zdá, a ve slaných receptech dokáže příjemně vyvážit chutě, podpořit karamelizaci a dodat jídlu krásnou barvu. Pokud hledáte způsob, jak běžné pečené maso nebo zeleninu proměnit v něco výjimečného, medová glazura je skvělá volba.

🍯 Zajímavosti o medu ve slané kuchyni

• Na slané vaření se nejlépe hodí jemnější akátový nebo květový med, protože nepřebije ostatní chutě.
• Pro výraznější marinády a glazury můžete použít také lesní nebo lipový med, který má plnější a aromatičtější chuť.
• Med se výborně kombinuje s hořčicí, česnekem, zázvorem, sójovou omáčkou, citronem i bylinkami.
• Při pečení med rychle karamelizuje, proto je dobré glazuru přidávat až ke konci pečení, aby se nepřipálila.
• Skvěle se hodí nejen k masu, ale i ke kořenové zelenině, dýni, batátům nebo mrkvi.

🥩 Vepřová pečeně s hořčicovo-medovou glazurou

Ingredience

• 600 g vepřové pečeně
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku
• Sůl
• Pepř
• Rozmarýn nebo tymián

Postup

1. Smíchejte med, hořčici, olivový olej, prolisovaný česnek, sůl, pepř a bylinky.
2. Maso potřete marinádou a nechte ho alespoň 30 minut odležet.
3. Pečte přikryté při 180 °C asi 60 minut.
4. Na posledních 15 minut odkryjte a maso znovu potřete glazurou.

🥕 Pečená zelenina s medem a balsamikem

Ingredience

• 2 mrkve
• 1 menší cuketa
• 1 červená cibule
• 1 paprika
• 2 lžíce medu
• 1 lžíce balsamikového octa
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl
• Pepř
• Tymián

Postup

1. Zeleninu nakrájejte na větší kusy.
2. Smíchejte med, balsamico, olivový olej, sůl, pepř a tymián.
3. Zeleninu promíchejte s marinádou.
4. Rozprostřete ji na plech a pečte při 190 °C asi 25 až 30 minut dozlatova.kvadratsushi+1

🍗 Kuřecí stehýnka v medovo-sojové marinádě

Ingredience

• 4 kuřecí stehna
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička strouhaného zázvoru
• 1 stroužek česneku
• Trocha oleje
• Sůl
• Pepř

Postup

1. Smíchejte med, sójovou omáčku, citronovou šťávu, zázvor a česnek.
2. Maso naložte alespoň na 1 hodinu.
3. Pečte při 190 °C asi 40 až 45 minut.
4. Během pečení maso jednou nebo dvakrát potřete marinádou navíc.

🍖 Pečená vepřová žebra s medovou glazurou

Ingredience

• 1 kg vepřových žeber
• 3 lžíce medu
• 2 lžíce kečupu nebo rajčatového protlaku
• 1 lžíce hořčice
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička chilli nebo sladké papriky
• Sůl
• Pepř

Postup

1. Smíchejte všechny suroviny na glazuru.
2. Žebra potřete směsí a nechte je odležet.
3. Pečte pomalu, ideálně přikrytá, aby změkla.
4. Na závěr odhalte a potřete další vrstvou glazury, aby se povrch krásně zkaramelizoval.apetitonline+1