Není nad léto, slunce, pohodu a vůni grilovaného masa či zeleniny linoucí se zahradou… Ozvláštněte letos své grilovací umění a vyzkoušejte některý z medových receptů a připravte se na explozi chutí! Med, ten zlatavý poklad, není jen skvělým sladidlem do čaje nebo na chleba. Jeho jedinečné vlastnosti z něj dělají fantastického parťáka i pro slané pokrmy, a na grilu přímo exceluje!
Proč je med skvělý na grilování? Dodá masu krásnou barvu a jemně karamelovou krustičku, pomůže udržet šťavnatost a jeho přirozená sladkost skvěle vybalancuje pikantní nebo kyselé chutě ostatních ingrediencí v marinádách a dipech.
Medové marinády: Základ pro dokonale šťavnaté maso
Marinování je klíčem k tomu, aby maso bylo křehké, šťavnaté a plné chuti. Med v marinádě nejenže přidá sladkost, ale také pomáhá vytvořit na povrchu masa při grilování lákavou glazuru.
🍗Medovo-hořčičná marináda na kuřecí a vepřové
Tenhle recept na medovou marinádu je sázkou na jistotu a miluje ho snad každý.
Budete potřebovat:
- 4 lžíce kvalitního medu (ideálně med květový)
- 2 lžíce dijonské hořčice (nebo plnotučné)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Jak na to:
- Všechny ingredience důkladně promíchejte v misce.
- Maso naložte do marinády alespoň na 2 hodiny před grilováním, ale ideálně nechte odležet přes noc v lednici.
- Tip: Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli.
🌶️Pikantní medovo-česneková marináda na žebra, křídla a hovězí
Pokud máte rádi trochu ostřejší chutě, tahle medová marináda je přesně pro vás.
Budete potřebovat:
- 3 lžíce tmavějšího medu (ideální je lesní nebo lipový med)
- 3 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku, prolisované
- 1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru
- 1/2 lžičky chilli vloček (nebo dle chuti)
- Šťáva z 1/2 limetky
Jak na to:
- Ingredience smíchejte.
- Maso marinujte minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc.
- Během grilování můžete zbylou marinádou maso potírat.
- Tip: Místo chilli vloček můžete použít kapku vaší oblíbené chilli omáčky, nebo vyzkoušet chilli v pastovaném medu.
Medové dipy a omáčky: Perfektní doplněk k hotovým pokrmům
Nejen marinády, ale i dipy a omáčky mohou díky medu získat nový rozměr. Podávejte je k již ugrilovanému masu, zelenině nebo třeba k sýrům.
🍶Svěží jogurtový medový dip (k zelenině, kuřecímu masu, sýrům)
Lehký a osvěžující medový dip, který se hodí téměř ke všemu.
Budete potřebovat:
- 1 kelímek hustého bílého jogurtu (řecký typ je ideální)
- 2 lžíce medu (zkuste třeba náš jemný akátový med)
- 1 lžíce čerstvě nasekané máty nebo pažitky
- Šťáva z 1/4 citronu
- Špetka soli
Jak na to:
- Všechny suroviny jednoduše smíchejte a nechte chvíli odležet v chladu, aby se chutě propojily.
- Tip: Pro výraznější chuť přidejte malý prolisovaný stroužek česneku.
🍖Univerzální medová BBQ omáčka (ke všemu grilovanému)
Domácí BBQ omáčka je vždycky lepší než kupovaná, a s medem je prostě božská!
Budete potřebovat:
- 1 menší cibule, najemno nasekaná
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 1 lžíce olivového oleje
- 100 g rajčatového protlaku
- 3 lžíce medu (např. květový nebo akátový)
- 2 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžička uzené papriky
- Sůl, pepř
Jak na to:
- Na oleji zpěňte cibulku, přidejte česnek a krátce orestujte.
- Vmíchejte protlak, med, ocet, worcesterskou omáčku a uzenou papriku.
- Osolte, opepřete a na mírném ohni za občasného míchání vařte asi 10-15 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Nechte vychladnout.
- Tip: Pokud máte rádi ostřejší, přidejte trochu chilli. Omáčka vydrží v lednici několik dní.
Pár tipů pro grilování s medem:
- Pozor na spálení: Med obsahuje cukry, které mají tendenci při vysokých teplotách rychle karamelizovat a mohou se spálit. Pokud grilujete maso naložené v medové marinádě delší dobu, zvažte grilování na nepřímém žáru nebo ke konci snižte teplotu.
- Potírání ke konci: Pokud chcete dosáhnout krásné lesklé glazury, můžete maso potírat medovou marinádou nebo samotným medem až v poslední fázi grilování.
- Kvalitní med je základ: Chuť výsledného pokrmu samozřejmě ovlivní i kvalita použitého medu. Doporučujeme používat pravý včelí med od prověřených včelařů.