Dříve, než byl cukr běžně dostupný a cenově přijatelný, byl med hlavním sladidlem v mnoha domácnostech. Naši předkové si ho cenili nejen pro jeho sladkost, ale i pro jeho konzervační vlastnosti a v neposlední řadě pro jeho blahodárné účinky na zdraví. Med v kuchyni našich babiček tak nebyl jen ingrediencí, ale symbolem hojnosti, zdraví a domácí pohody. Pojďme společně nahlédnout do starých kuchařek, připomenout si některé staročeské tradice spojené s medem a vyzkoušet pár zap...

Připravte si s námi jednoduché, ale účinné domácí přípravky s medem, které vám pomohou zatočit s prvními příznaky nachlazení. Objevte recepty na medový sirup a další tradiční pomocníky, které využívaly už naše babičky.

Recepty pro vaši přírodní lékárničku:

🧅Cibulový sirup s medem: Klasika proti kašli

Tento tradiční recept je jedním z nejznámějších a nejúčinnějších domácích léků na kašel a zahlenění.

Budete potřebovat:

• 1 velká cibule
• 2-3 lžíce kvalitního medu (např. náš univerzální květový med)

Jak na to:

• Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka nebo nadrobno.
• V misce nebo uzavíratelné sklenici prokládejte vrstvy cibule s medem. Poslední vrstva by měla být med.
• Uzavřete a nechte při pokojové teplotě několik hodin (ideálně přes noc) stát, dokud cibule nepustí šťávu a nevytvoří se sirup.
• Vzniklý sirup slijte přes jemné sítko nebo plátýnko do čisté skleničky.

Tradiční použití a dávkování: Užívejte 3-5x denně 1 čajovou lžičku. Sirup skladujte v lednici a spotřebujte během několika dní. Je vhodný i pro děti (starší 1 roku).

🫚Zlatý med s kurkumou a zázvorem: Pro posílení imunity a proti zánětu

Tato kombinace je silným bojovníkem proti zánětům a skvěle podpoří vaši imunitu.

Budete potřebovat:

• 100 g kvalitního medu
• 1 lžíce mleté kurkumy
• 1/2 lžičky mletého sušeného zázvoru (nebo 1 lžička čerstvě nastrouhaného)
• Špetka čerstvě mletého černého pepře (pro lepší vstřebatelnost kurkuminu)

Jak na to:

• Všechny ingredience důkladně smíchejte v misce, dokud nevznikne hladká pasta.
• Přendejte do čisté uzavíratelné skleničky.

Tip: Chcete to mít bez práce? Vyzkoušejte náš med s kurkumou a pepřem - je skvělý jen tak na lžičku nebo do zlatého mléka.

Tradiční použití a dávkování: Při prvních příznacích nachlazení nebo pro prevenci užívejte 1/2 až 1 čajovou lžičku 2-3x denně. Můžete ji jíst samotnou, rozpustit v teplém (ne horkém!) mléce nebo čaji.

🧄🍋 Med s česnekem a citronem: Imunitní bomba

Silná kombinace pro ty, kdo se nebojí výrazných chutí.

Budete potřebovat:

• 1-2 stroužky česneku
• 1 lžíce medu
• Šťáva z 1/4 citronu

Jak na to:

• Česnek prolisujte nebo utřete najemno.
• Smíchejte s medem a citronovou šťávou.

Tradiční použití a dávkování: Užívejte 1 lžičku 1-2x denně při nachlazení nebo jako prevenci.

🧈🥛 Teplé mléko s medem a máslem: Pro zklidnění a lepší spánek při kašli

Starý dobrý recept, který pomůže zklidnit dráždivý kašel a usnadní usínání.

Budete potřebovat:

• 1 hrnek teplého (ne horkého!) mléka
• 1 lžíce medu
• 1 malá lžička másla (volitelně, pomáhá promazat krk)

Jak na to:

• V teplém mléce rozmíchejte med a případně máslo.

Tradiční použití a dávkování: Pijte večer před spaním.

Důležité při používání domácích přípravků:

• Kvalitní suroviny: Používejte vždy kvalitní, čerstvé ingredience. U medu sáhněte po produktech od prověřeného včelaře (jako jsou ty naše 😉).
• Hygiena: Při přípravě dbejte na čistotu.
• Skladování: Většinu těchto přípravků skladujte v chladu a spotřebujte během několika dní (pokud není uvedeno jinak).
• Děti do 1 roku: Med by se neměl podávat dětem mladším jednoho roku. U propolisu buďte také opatrní a vždy konzultujte s lékařem.
• Alergie: Pokud máte alergii na některou ze složek (zejména včelí produkty), tyto recepty nepoužívejte.
• Lékařská pomoc: Tyto domácí přípravky jsou skvělým doplňkem a pomocí při mírných obtížích. Při vážnějších nebo déle trvajících problémech vždy vyhledejte lékaře.

Med není jen na lžičku do čaje nebo na namazání na chleba. Je to také fantastická ingredience pro pečení, která dodá moučníkům jedinečnou chuť, vláčnost a nádhernou barvu. Připravte se na sladkou inspiraci! Představíme vám nejen recept na domácí medovník, který si zamilujete, ale i další moučníky, kde med hraje hlavní roli, včetně tipů na hned měkké perníčky. A poradíme, jaký druh medu se pro který recept hodí nejlépe.

Proč péct s medem? Kouzlo zlatého pokladu v těstě

• Chuť a aroma: Med dodává pečivu charakteristickou, lehce karamelovou a voňavou chuť, kterou jiným sladidlem nenahradíte.
• Vláčnost: Díky obsahu fruktózy pomáhá med udržet pečivo déle vláčné a zabraňuje jeho rychlému vysychání.
• Barva: Med přispívá k krásně zlatohnědé barvě kůrky.
• Přírodní sladidlo: Je to přírodní alternativa k bílému cukru, která navíc obsahuje i nějaké ty prospěšné látky (i když při pečení se část z nich teplem znehodnotí, chuť a další vlastnosti zůstávají).

Jaký med vybrat na pečení?

Obecně platí, že pro pečení se hodí spíše tmavší a aromaticky výraznější medy, jako je lesní (medovicový) med nebo květový med z letní snůšky (např. lipový med). Jejich chuť se v těstě lépe prosadí. Ty jemnější - jako třeba med akátový by mohly být v chuti pečiva méně znatelné, ale pokud preferujete jen lehký medový nádech, mohou být také dobrou volbou.

• Na medovník a perníčky: Ideální je tmavší, výraznější med (lipový, nebo tmavší smíšený květový med). Dodají tu správnou hloubku chuti.
• Na jemnější pečivo (buchty, koláče): Můžete použít i světlejší květové medy, pokud nechcete příliš dominantní medovou chuť.

Recepty, které provoní váš domov

🍯Klasický domácí medovník 

Tenhle recept na medovník je sázkou na jistotu. Není sice nejrychlejší, ale výsledek stojí za to!

Ingredience na těsto:

• 400 g hladké mouky
• 150 g cukru moučka
• 50 g másla
• 2 vejce
• 2 lžíce medu
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička perníkového koření (volitelné, pro výraznější chuť)

Ingredience na krém:

• 1 Salko (slazené kondenzované mléko) – vařené 2 hodiny v plechovce ponořené ve vodě (nechat zcela vychladnout před otevřením!) nebo kupované karamelové Salko
• 250 g másla, změklého
• Volitelně: trochu rumu na dochucení

Na posypání: Ořechy (vlašské, lískové), zbytky upečeného těsta

Postup:

• Ve vodní lázni rozpusťte máslo, přidejte cukr, med a vejce. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a směs není hladká.
• Odstavte z lázně, přidejte jedlou sodu (směs trochu napění) a případně perníkové koření.
• Postupně zapracujte prosátou mouku a vypracujte hladké, vláčné těsto. Pokud je příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
• Těsto zabalte do fólie a nechte alespoň hodinu (ideálně přes noc) odpočinout v lednici.
• Odpočinuté těsto rozdělte na 4-5 stejných dílů. Každý díl rozválejte na tenký plát (cca 2-3 mm) na pomoučeném vále. Vykrojte kruhy (např. pomocí talíře nebo formy). Zbytky těsta také upečte, budou se hodit na posypání.
• Pláty pečte na plechu vyloženém pečicím papírem v předehřáté troubě na 180 °C asi 5-8 minut, dokud nezezlátnou. Pozor, pečou se rychle!
• Nechte pláty zcela vychladnout.
• Příprava krému: Změklé máslo vyšlehejte do pěny. Postupně zašlehávejte vychladlé (karamelové) Salko. Můžete dochutit rumem.
• Sestavení medovníku: Vychladlé pláty potírejte krémem a skládejte na sebe. Poslední plát a boky také potřete krémem.
• Zbytky upečeného těsta rozdrťte nebo nastrouhejte, smíchejte s nasekanými ořechy a celý medovník jimi hustě posypte.
• Medovník nechte alespoň 24 hodin (ideálně 2-3 dny) uležet v chladu, aby pláty zvláčněly a chutě se propojily. Tento krok je pro nejlepší medovník klíčový!

🤎Hned měkké medové perníčky 

Kdo by nemiloval medové perníčky? Tento recept na hned měkké perníčky zaručí, že si na nich pochutnáte téměř okamžitě.

Ingredience:

• 500 g hladké mouky
• 180 g cukru moučka
• 100 g másla nebo Hery, změklé
• 2 vejce + 1 na potření
• 3 lžíce kvalitního medu (opět doporučujeme tmavší, např. náš [odkaz na váš květový/lesní med])
• 2 lžičky perníkového koření
• 1 lžička jedlé sody

Postup:

• V míse smíchejte prosátou mouku, cukr, perníkové koření a jedlou sodu.
• Přidejte změklé máslo, vejce a med. Vypracujte hladké, nelepivé těsto.
• Těsto zabalte do fólie a nechte alespoň 2 hodiny (lépe přes noc) odpočinout v lednici.
• Odpočinuté těsto rozválejte na pomoučeném vále na plát silný asi 3-5 mm. Vykrajujte perníčky.
• Kládejte na plech vyložený pečicím papírem.
• Pečte v předehřáté troubě na 170-180 °C asi 8-12 minut (podle velikosti a tloušťky).
• Ihned po vytažení z trouby potřete perníčky rozšlehaným vajíčkem pro krásný lesk.
• Nechte vychladnout a můžete zdobit bílkovou polevou.

🍰Hrnečkový medový koláč s ovocem 

Potřebujete rychlou a vláčnou buchtu? Tento hrnečkový recept je ideální!

Ingredience:

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek cukru krupice (můžete ubrat, pokud použijete sladší med)
• 1/2 hrnku oleje
• 1 hrnek mléka
• 2 vejce
• 3 lžíce medu (květový nebo lipový bude fajn)
• 1 prášek do pečiva
• Špetka soli
• Ovoce (jablka, hrušky, švestky, borůvky – podle sezóny)
• Na drobenku (volitelné): hrubá mouka, máslo, cukr

Postup:

• V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.
• V druhé míse prošlehejte mléko, olej, vejce a med.
• Tekutou směs vlijte k suchým ingrediencím a krátce promíchejte, aby se vše spojilo (nepřemíchejte).
• Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech nebo do formy.
• Poklaďte ovocem a případně posypte drobenkou.
• Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30-40 minut (zkoušejte špejlí).

Pečení s medem je radost. Experimentujte s různými druhy medu a objevujte nové chuťové kombinace. Ať už se pustíte do našeho receptu na domácí medovník, voňavých medových perníčků nebo rychlého koláče, přejeme vám sladké chvíle a dobrou chuť!

Nezapomeňte, že základem každého skvělého medového moučníku je kvalitní med.

Tradiční zavařování s cukrem zná asi každý. Ale slyšeli jste už o konzervaci medem? Možná vás překvapí, jak skvěle med v této roli funguje a jaké benefity přináší. Zavařování s medem není jen o zdravější alternativě, ale také o objevení nových, fascinujících chuťových rozměrů. Připravte si sklenice, představíme vám, jak na to, a nabídneme recepty na zavařování, které obohatí vaši spíž o skutečné delikatesy, jako jsou medové okurky nebo lahodné ovoce v medu.

Proč zkusit zavařování s medem? 

• Zdravější alternativa: Med je přírodní sladidlo, které na rozdíl od rafinovaného cukru obsahuje množství vitamínů, minerálů, enzymů a antioxidantů. I když část těchto látek může být tepelnou úpravou ovlivněna, stále je to komplexnější sladidlo. Navíc má med často o něco nižší glykemický index než cukr.
• Jedinečná chuť a aroma: Med dodá zavařeninám specifickou, bohatší a často i jemně kořeněnou chuť a vůni, které s cukrem nedocílíte. Různé druhy medu mohou vytvořit různé chuťové profily.
• Přirozené konzervační vlastnosti: Med má sám o sobě díky vysokému obsahu cukrů a nízkému obsahu vody přirozené konzervační schopnosti. V kombinaci se správným postupem zavařování pomáhá uchovat potraviny déle čerstvé.
• Krásná barva: Med může zavařeninám dodat krásný zlatavý až jantarový nádech.

Na co myslet, než začnete zavařovat s medem:

• Výběr medu: Pro zavařování s medem se obecně hodí spíše světlejší, jemnější medy (např. med květový nebo akátový), které nepřebijí chuť ovoce či zeleniny. U výraznějších chutí (např. švestky, některé druhy zeleniny) můžete experimentovat i s tmavšími medy.
• Množství medu: Med je sladší než cukr a obsahuje vodu. Obecně platí, že medu budete potřebovat o něco méně než cukru (cca o 1/4 až 1/3 méně). Je dobré ochutnávat a přizpůsobit množství vlastní chuti.
• Kyselost: Med je mírně kyselý, což je pro konzervaci výhodné. Někdy můžete i snížit množství přidané kyseliny (citronové šťávy, octa) v receptech.
• Sterilizace: I při zavařování s medem je naprosto klíčová důkladná sterilizace sklenic a víček, stejně jako dodržení správného postupu zavařování (tepelná úprava).

Recepty, které stojí za vyzkoušení:

🍒🍎🍐Voňavé ovoce v medovém nálevu (broskve, meruňky, hrušky, třešně, švestky)

Tento základní recept na ovoce v medu je skvělý pro různé druhy letního ovoce.

Budete potřebovat:

• 1 kg ovoce (např. vypeckované a rozpůlené broskve nebo meruňky, oloupané a na čtvrtky nakrájené hrušky)
• Cca 200-300 g medu (např. náš jemný květový [odkaz na váš květový med]) – množství upravte podle sladkosti ovoce a vaší chuti
• Cca 0,5 litru vody (nebo tolik, aby ovoce bylo ponořené)
• Šťáva z 1 citronu (proti hnědnutí a pro svěží chuť)
• Volitelně: kousek celé skořice, pár hřebíčků, badyán pro zajímavější aroma

Jak na to:

• Ovoce omyjte, očistěte a případně nakrájejte. Aby nezhnědlo, můžete ho krátce ponořit do vody s citronovou šťávou.
• V hrnci smíchejte vodu, med a citronovou šťávu (a případné koření). Přiveďte k varu a krátce povařte, dokud se med zcela nerozpustí.
• Ovoce naskládejte do čistých sterilizovaných sklenic. Zalijte horkým medovým nálevem tak, aby bylo zcela ponořené (cca 1-2 cm pod okraj).
• Sklenice pevně uzavřete sterilizovanými víčky.
• Sterilizujte v zavařovacím hrnci při teplotě 80-85 °C po dobu cca 15-25 minut (podle velikosti sklenic a druhu ovoce).
• Nechte vychladnout a skladujte v chladu a temnu.

🥒🍯Křupavé medové okurky (rychlokvašky nebo sterilované)

Vyzkoušejte recept na zavařování okurek trochu jinak! Med jim dodá zajímavý chuťový rozměr.

Budete potřebovat (na cca 4-5 středních sklenic):

• 2 kg menších okurek nakladaček

• Na nálev:

• 1,5 litru vody
• 0,4 litru 8% octa
• 100-150 g medu (např. náš univerzální květový [odkaz na váš květový med])
• 2-3 lžíce soli (ne jodizované)

• Do každé sklenice:

• Kousek kopru
• Pár koleček mrkve a cibule
• Několik kuliček pepře a nového koření
• 1/2 lžičky hořčičného semínka
• Volitelně: kousek křenu, bobkový list

Jak na to:

• Okurky důkladně omyjte a propíchejte vidličkou (nebo seřízněte špičky), aby lépe nasákly nálev.
• Do čistých sterilizovaných sklenic naskládejte na dno koření, mrkev, cibuli a kopr. Poté pevně naskládejte okurky.
• Připravte nálev: Vodu, ocet, med a sůl svařte, dokud se med a sůl nerozpustí.
• Horkým nálevem zalijte okurky ve sklenicích tak, aby byly zcela ponořené.
• Sklenice pevně uzavřete sterilizovanými víčky.
• Sterilizujte při 80 °C po dobu cca 20 minut. (Pokud chcete rychlokvašky, nes sterilizujte, nechte kvasit při pokojové teplotě pár dní a pak uložte do chladu).
• Nechte alespoň 2-3 týdny uležet, než začnete konzumovat.

Další tipy na zavařování s medem:

• Medové čatní: Experimentujte s kombinací ovoce (např. švestky, jablka, mango), zeleniny (cibule, rajčata), octa, medu a koření.
• Marmelády a džemy s medem: Med můžete použít i při vaření marmelád, jen počítejte s jeho tekutější konzistencí a případně přidejte více pektinu nebo déle vařte pro zahuštění.
• Nakládaná zelenina v medovém nálevu: Kromě okurek můžete zkusit naložit i papriky, cibulky nebo červenou řepu.

Uchování a použití medových zavařenin

Správně zavařené a dobře uzavřené sklenice skladujte na chladném, tmavém a suchém místě. Vydrží vám tak minimálně jednu sezónu, často i déle. Zdravé zavařování s medem vám přinese nejen nové chutě, ale i dobrý pocit z využití přírodních surovin. Medové kompoty jsou skvělé samotné, jako doplněk k dezertům nebo snídaňovým kaším. Medové okurky a nakládaná zelenina zase oživí každý talíř jako pikantní příloha.

Pro vaše medové experimenty doporučujeme kvalitní medy přímo od včelaře.

Není nad léto, slunce, pohodu a vůni grilovaného masa či zeleniny linoucí se zahradou… Ozvláštněte letos své grilovací umění a vyzkoušejte některý z medových receptů a připravte se na explozi chutí! Med, ten zlatavý poklad, není jen skvělým sladidlem do čaje nebo na chleba. Jeho jedinečné vlastnosti z něj dělají fantastického parťáka i pro slané pokrmy, a na grilu přímo exceluje!

Proč je med skvělý na grilování? Dodá masu krásnou barvu a jemně karamelovou krustičku, pomůže udržet šťavnatost a jeho přirozená sladkost skvěle vybalancuje pikantní nebo kyselé chutě ostatních ingrediencí v marinádách a dipech. 

Medové marinády: Základ pro dokonale šťavnaté maso

Marinování je klíčem k tomu, aby maso bylo křehké, šťavnaté a plné chuti. Med v marinádě nejenže přidá sladkost, ale také pomáhá vytvořit na povrchu masa při grilování lákavou glazuru.

🍗Medovo-hořčičná marináda na kuřecí a vepřové

Tenhle recept na medovou marinádu je sázkou na jistotu a miluje ho snad každý.

Budete potřebovat:

• 4 lžíce kvalitního medu (ideálně med květový)
• 2 lžíce dijonské hořčice (nebo plnotučné)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• Sůl, čerstvě mletý pepř

Jak na to:

• Všechny ingredience důkladně promíchejte v misce. 
• Maso naložte do marinády alespoň na 2 hodiny před grilováním, ale ideálně nechte odležet přes noc v lednici.
• Tip: Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli.

🌶️Pikantní medovo-česneková marináda na žebra, křídla a hovězí

Pokud máte rádi trochu ostřejší chutě, tahle medová marináda je přesně pro vás.

Budete potřebovat:

• 3 lžíce tmavějšího medu (ideální je lesní nebo lipový med)
• 3 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku, prolisované
• 1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru
• 1/2 lžičky chilli vloček (nebo dle chuti)
• Šťáva z 1/2 limetky

Jak na to:

• Ingredience smíchejte. 
• Maso marinujte minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc. 
• Během grilování můžete zbylou marinádou maso potírat.
• Tip: Místo chilli vloček můžete použít kapku vaší oblíbené chilli omáčky, nebo vyzkoušet chilli v pastovaném medu.

Medové dipy a omáčky: Perfektní doplněk k hotovým pokrmům

Nejen marinády, ale i dipy a omáčky mohou díky medu získat nový rozměr. Podávejte je k již ugrilovanému masu, zelenině nebo třeba k sýrům.

🍶Svěží jogurtový medový dip (k zelenině, kuřecímu masu, sýrům)

Lehký a osvěžující medový dip, který se hodí téměř ke všemu.

Budete potřebovat:

• 1 kelímek hustého bílého jogurtu (řecký typ je ideální)
• 2 lžíce medu (zkuste třeba náš jemný akátový med)
• 1 lžíce čerstvě nasekané máty nebo pažitky
• Šťáva z 1/4 citronu
• Špetka soli

Jak na to:

• Všechny suroviny jednoduše smíchejte a nechte chvíli odležet v chladu, aby se chutě propojily.
• Tip: Pro výraznější chuť přidejte malý prolisovaný stroužek česneku.

🍖Univerzální medová BBQ omáčka (ke všemu grilovanému)

Domácí BBQ omáčka je vždycky lepší než kupovaná, a s medem je prostě božská!

Budete potřebovat:

• 1 menší cibule, najemno nasekaná
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• 1 lžíce olivového oleje
• 100 g rajčatového protlaku
• 3 lžíce medu (např. květový nebo akátový)
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 1 lžička uzené papriky
• Sůl, pepř

Jak na to:

• Na oleji zpěňte cibulku, přidejte česnek a krátce orestujte. 
• Vmíchejte protlak, med, ocet, worcesterskou omáčku a uzenou papriku. 
• Osolte, opepřete a na mírném ohni za občasného míchání vařte asi 10-15 minut, dokud omáčka nezhoustne. 
• Nechte vychladnout.
• Tip: Pokud máte rádi ostřejší, přidejte trochu chilli. Omáčka vydrží v lednici několik dní.

Pár tipů pro grilování s medem:

• Pozor na spálení: Med obsahuje cukry, které mají tendenci při vysokých teplotách rychle karamelizovat a mohou se spálit. Pokud grilujete maso naložené v medové marinádě delší dobu, zvažte grilování na nepřímém žáru nebo ke konci snižte teplotu.
• Potírání ke konci: Pokud chcete dosáhnout krásné lesklé glazury, můžete maso potírat medovou marinádou nebo samotným medem až v poslední fázi grilování.
• Kvalitní med je základ: Chuť výsledného pokrmu samozřejmě ovlivní i kvalita použitého medu. Doporučujeme používat pravý včelí med od prověřených včelařů.