Po našich receptech na medovník a perníčky je čas otevřít babiččinu kuchařku a pustit se do další kapitoly pečení s medem! Co takhle vláčná medová bábovka, nadýchané medové buchty nebo křehký medový koláč s ovocem? Připravili jsme pro vás osvědčené recepty na klasické české moučníky, kterým med dodá nezaměnitelnou chuť, vůni a vláčnost. Provoňte si domov a pojďte péct s námi!

Med v těstě, to je prostě poezie. Nejenže nahradí část cukru, ale moučníkům propůjčí i krásnou zlatavou barvu, vláčnost a tu nezaměnitelnou, lehce karamelovou vůni. Ať už jste zkušený pekař nebo teprve začínáte, tyto recepty vám zaručeně udělají radost.

Jaký med na pečení?

Pro tyto jemnější moučníky se skvěle hodí květové medy, které mají lehčí, univerzální chuť. Pro výraznější medový nádech, například v bábovce s ořechy, můžete sáhnout i po aromatičtějším lipovém medu.

🍎 Vláčná medová bábovka s jablky a ořechy (Hrnečkový recept)

Tato medová bábovka je neuvěřitelně jednoduchá a díky jablkům a medu zůstane krásně vláčná i několik dní.

Ingredience:

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek cukru krupice
• 1 hrnek mléka
• 1/2 hrnku oleje
• 2 vejce
• 3 lžíce tekutého medu (ideálně květový nebo lipový)
• 1 velké jablko, oloupané a nahrubo nastrouhané
• 1/2 hrnku nasekaných vlašských ořechů
• 1 prášek do pečiva
• 1 lžička skořice
• Špetka soli

Postup:

• Troubu předehřejte na 180 °C. Bábovkovou formu důkladně vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.
• Ve velké míse smíchejte všechny sypké ingredience: mouku, cukr, prášek do pečiva, skořici a sůl.
• V druhé míse prošlehejte vejce, mléko, olej a tekutý med.
• Tekutou směs vlijte k sypké a krátce, ale důkladně promíchejte, aby vzniklo hladké těsto. Nepřemíchejte.
• Nakonec opatrně vmíchejte nahrubo nastrouhané jablko a nasekané ořechy.
• Těsto nalijte do připravené formy a pečte přibližně 45-55 minut. Propečení vyzkoušejte špejlí – pokud vyjde suchá, je hotovo.
• Bábovku nechte asi 10 minut chladnout ve formě, poté ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Před podáváním ji můžete pocukrovat.

🍯 Nadýchané kynuté buchty s medovým těstem

Klasické české buchty, jejichž těsto je díky medu ještě voňavější a chutnější.

Ingredience na těsto:

• 500 g hladké mouky (část můžete nahradit polohrubou)
• 250 ml vlažného mléka
• 80 g cukru krupice
• 2 lžíce tekutého medu
• 80 g rozpuštěného másla
• 2 žloutky
• 25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
• Špetka soli
• Citronová kůra z 1/2 citronu

Náplň: Tvarohová, maková nebo povidlová – podle vaší chuti.

Na potření: Rozpuštěné máslo s rumem

Postup:

• Příprava kvásku: Do misky rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru, zalijte trochou vlažného mléka a posypte lžící mouky. Nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10-15 minut).
• Do velké mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, sůl a citronovou kůru.
• Uprostřed udělejte důlek, do kterého vlijte vzešlý kvásek, zbytek vlažného mléka, rozpuštěné (ale ne horké) máslo, žloutky a med.
• Vypracujte hladké, vláčné a nelepivé těsto (nejlépe v robotu s hnětacím hákem).
• Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 až 1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
• Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál, rozdělte na menší kousky, které zploštěte, naplňte oblíbenou náplní a pečlivě zabalte do buchtiček.
• Buchty skládejte těsně vedle sebe do máslem vymazaného pekáče. Každou buchtu ze všech stran potřete rozpuštěným máslem, aby se po upečení hezky oddělily.
• Nechte ještě asi 15-20 minut kynout na plechu.
• Pečte v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova, přibližně 25-30 minut.
• Ihned po upečení potřete směsí rozpuštěného másla a rumu pro vůni a vláčnost. Před podáváním pocukrujte.

🥧 Křehký jablečný koláč s medovou drobenkou

Tento medový koláč kombinuje křehké těsto, šťavnatá jablka a neodolatelně křupavou drobenku provoněnou medem.

Ingredience na těsto:

• 250 g hladké mouky
• 120 g studeného másla, na kostičky
• 50 g cukru moučka
• 1 žloutek
• 2-3 lžíce studené vody
• Špetka soli

Ingredience na náplň:

• 4-5 větších jablek, oloupaných a nakrájených na plátky
• 1 lžička skořice
• 1 lžíce citronové šťávy

Ingredience na medovou drobenku:

• 100 g hrubé mouky
• 60 g studeného másla
• 50 g cukru krupice
• 1 lžíce tekutého medu (lesní med dodá skvělou chuť, zkuste náš [odkaz na lesní med])

Postup:

• Těsto: Rychle zpracujte mouku, máslo, cukr, sůl a žloutek na drobenku. Přidejte studenou vodu a spojte v hladké těsto. Zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.
• Náplň: Jablka promíchejte se skořicí a citronovou šťávou.
• Drobenka: Prsty zpracujte mouku, cukr a máslo na drobenku. Nakonec do ní vmíchejte lžíci medu, aby vytvořila hrudky.
• Troubu předehřejte na 180 °C. Koláčovou formu (cca 26 cm) vymažte máslem.
• Odpočinuté těsto vtlačte do formy, včetně okrajů. Dno propíchejte vidličkou.
• Na těsto rovnoměrně rozložte jablečnou náplň.
• Vše hustě posypte medovou drobenkou.
• Pečte asi 35-45 minut, dokud drobenka nezezlátne a okraje těsta nejsou pevné.
• Nechte vychladnout a podávejte.